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Voyage à la découverte du terroir du Sud Ouest

Je suis un blogueur et grand amateur de cuisine, particulièrement la cuisine du Sud Ouest français. Récemment, j'ai visité le Pays Basque et les Landes afin de découvrir les recettes originales des produits de terroir, faisant de ces régions des références en France, mais aussi dans le monde.


Le terroir Basque et ses particularités

Le Pays Basque est caractérisé par une cuisine méditerranéenne entre la France et l'Espagne, avec des gouts authentiques que ce soit avec les ingrédients ou les produits finis. J'ai pu apprécier les recettes dont tout ce qui caractérise la région, particulièrement les recettes qui utilisent la plancha comme le poulet Andalouse, les magrets de canard. Les produits de la mer sont abondants qu'on sert avec une piperade, la morue à la Biscaye avec ses tomates et ses poivrons, mais aussi les ttoro, koxkera, txangurro. Côté viande, l'axoa de veau est la plus populaire avec une touche de piment d'Espelette, le jambon de Bayonne, et surtout le foie gras de canard que j'ai le plus apprécié de tous. Sans oublier les produits et plats typiques qui caractérisent le Pays Basque. En plus de cela, les fromages comme le roncal, l'ossau-iraty, l'idiazabal et surtout l'ardi-gasna. De même pour les vins et liqueurs qui possèdent l'AOC faisant du Pays Basque une région incontournable de la gastronomie française.


Les Landes et ses produits originaux

Du côté des Landes, j'ai pu apprécier divers produits caractéristiques du Sud Ouest. Les spécialités culinaires sont tout à fait remarquables comme l'asperge des sables des Landes, la salade landaise, le bœuf de Chalosse, l'escaoudoun landais, salmis de palombe, le kiwi de l'Adour. Côté vin, le tursan et les coteaux de Chalosse, mais aussi le floc de Gascogne et l'Armagnac se marient parfaitement avec ces plats. Les fromages de Michel Guérard et Maïté sont les plus incontournables et idéal en entremets ou accompagné par des plats et salades pour les entrées.

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